开展“厉行节约 勤俭办企”专项行动，是中建集团深入学习贯彻党的十九届六中全会和中央经济工作会议精神，完整准确全面贯彻新发展理念，切实践行国家全面节约战略，保持艰苦奋斗本色，推动企业高质量发展提出的重要举措。
从 2021 年 12 月 30 日集团党组部署专项行动以来，各单位、各部门已经迅速行动起来，针对自身实际、结合自身特点，拿出对策、亮出实招，继续发扬艰苦奋斗、勤俭节约作风，切实增强全员节约意识，压降非必要性、非有效性费用支出，持续巩固企业竞争能力，努力使勤俭节约蔚然成风，奋力推动集团实现高质量发展。
近日，人民日报刊载中建三局总部食堂分批炒菜，防止餐品过剩举措。
午饭时分，在湖北省武汉市的中建三局总部大楼食堂里，前来用餐的员工有序排队，依次在八道热腾腾的菜肴前打餐。另一边的厨房工作间内，几名师傅正手持铁锅熟练翻炒，不一会儿，一道美味的鱼香茄子便出锅了。服务员推着餐车，将盛好的菜品送到餐厅。
“过去我们用的都是直径 1.5 米的大锅，每餐大约炒 32 锅菜，菜的分量不容易掌握，极易造成浪费。现在要求用餐人员根据单位、部门分时就餐，食堂改成了直径 90 厘米和 60 厘米的小锅，分时段炒、分批出菜，不仅保证了菜的口感，也能控制菜量、避免浪费，让大伙儿随时吃上热乎的饭菜。”食堂师傅张纪成笑着说。
作为总部在武汉的央企，中建三局总部食堂要负责局总部及 8 家下属二级单位 1800 人的用餐需求。如何既确保广大员工吃饱吃好，又避免餐饮浪费？今年以来，按照“勤俭办企”的要求，中建三局推行一系列强化成本管控的措施，涵盖从生产经营到后勤管理方方面面。
“厉行勤俭节约，既是弘扬中华民族的传统美德，也是艰苦奋斗的作风表现。”中建三局主要负责人表示。中建三局着力将勤俭节约融入日常、管在经常，公司食堂探索从食材采购、收货验货、生产加工到员工就餐等各环节的精细化管理，将厉行节约、反对浪费的思想体现在每一个细节、每一道环节。
“我们提前与各分公司人力资源部门对接，每天统计各单位次日实际用餐人数，严格按照这个人数制定‘食材采购日计划’和‘当日备餐计划’，定量采购、科学合理供应。”食堂负责人韩玲介绍，从品种、采购时间到斤两、金额都严格规范登记。同时，重视收集利用好花菜梗、萝卜皮、卤肉皮等边角余料，制作成美味健康的下饭菜，减少后厨浪费。
在用餐环节，公司要求各下属单位严格执行分批错峰就餐，从上午11:20开始，20分钟一批，每批三四百人左右。食堂则同步实施分批炒菜、“滚动出菜”，来多少人做多少菜，做到“不耽误、不提前、不过剩”，确保不留一粒米、一口汤。
“仅总部一家食堂，一天下来就可节约食材 368 元，一个月可节约8400 余元。”韩玲说。采购前开展市场调查，多方比价选取最优方案；成立“伙食委员会”，吸纳各单位代表，对食堂工作提出意见建议；提倡“光盘行动”，引导职工少拿勤取、不挑不拣；还在餐口安排专人对剩菜剩饭行为及时监督提醒……在中建三局各分子公司、各项目工地的 1600 余个食堂，类似的节约小妙招随处可见，厉行节约、反对浪费蔚然成风。
